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一种富含黄酮的青稞固体饮料的生产工艺

一种富含黄酮的青稞固体饮料的生产工艺,属于食品加工技术领域,其特征在于青稞籽粒经低浓度NaCl定时喷淋发芽富集黄酮,以青稞芽苗为原料,经除根、清洗、打浆、过滤后,添加抗坏血酸钠、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯和单甘酯,混合均匀后,经均质、灭菌、冷冻干燥、无菌包装制得。本发明制得的青稞固体饮料粉质细腻、冲调均匀、风味独特,产品中总黄酮含量达到50~100mg/100g。