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一种苦丁茶饮料的制备方法

一种苦丁茶饮料的制备方法,属于食品加工技术领域。苦丁茶叶经过热水浸提、离心或过滤后获得苦丁茶茶汤;茶汤冷却至室温到40℃,加入复合酶(包括蛋白酶、果胶酶、糖苷酶以及咖啡酰酯酶或乳杆菌/双歧杆菌裂解液),孵育酶解得到苦丁茶原液;加入抗坏血酸,选择性加入果汁、乳或其他植物提取物,并加入适当的调味剂(甜味剂、酸味剂等);杀菌灌装,得到苦丁茶饮料成品。本发明用于开发功能性苦丁茶饮料,能够在保留苦丁茶功能成分的同时,减少苦丁茶中沉淀的形成。