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一种银杏发酵活性乳酸菌饮料的制备方法

一种银杏发酵活性乳酸菌饮料的制备方法,包括白果选料、去壳、蒸煮去芯、打浆、酶解、配料、磨碎均质、杀菌冷却、接种发酵、调配、灌装、冷藏、检验、成品等多个流程。本发明还公开了上述方法制备得到的银杏发酵活性乳酸菌饮料的配方。本发明是在制作银杏果发酵乳的基础上,按照适当比例与纯净水、稳定剂复合调配开发出一款具有组织均匀细腻,口感丝滑适口,营养丰富,具有银杏风味的银杏果发酵活性乳酸菌饮料,产品将满足人们日益增长的健康消费需求,必将具有广阔的市场前景,并对丰富活性乳酸菌饮料品种和促进银杏果的开发利用提供一种新的途径。