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一种芝麻酥球风味休闲食品

属于芝麻深加工技术领域,具体涉及一种芝麻酥球风味休闲食品专利申请事宜。以质量份数计,其原料配方为:炒芝麻50~70份,预糊化淀粉5~8份和调味粉;具体制备时包括:芝麻炒制、调配、粘合、制坯、干燥、固化、裹衣获得风味芝麻酥球等步骤。本申请中,通过稳态化赋形技术的应用,将芝麻粘合制备获得了以芝麻为主料的休闲食品;而与传统商品化芝麻糖或芝麻球相比,配合裹衣技术的应用,可将芝麻与空气进行隔绝,避免炒制后芝麻的氧化,从而较好保持芝麻的营养价值。同时,由于制备过程中,少油、少糖,并且芝麻酥球食用方便,因而使得本申请所提供芝麻酥球具有较好推广应用价值。