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一种以草莓为原料的低糖休闲食品加工工艺

一种以草莓为原料的低糖休闲食品加工工艺,包括以下步骤:S1、挑选;S2、预处理;S3、清洗:首先用清水将草莓原料表面的污染物冲洗干净,然后放到0.9%的盐水中浸泡10分钟,最后放到清水中泡洗1分钟后,取出控干表面水分;S4、打浆;S5、均质:用均质机将草莓浆在25兆帕下均质2遍;S6、冷冻:将均质后的草莓浆放到冷冻库或冷冻柜中进行冷冻;S7、脱水:将冷冻草莓浆放至真空冷冻干燥机中,在真空状态下保持500帕脱水,至含水量低于3%;S8、切块;S9、包装。本发明采用上述以草莓为原料的低糖休闲食品加工工艺,将草莓打成果浆,经在真空冷冻条件下进行脱水干燥,成品不仅口感酥脆、风味独特,而且含糖量低、营养损失少。