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咸蛋黄芝士味休闲食品及其制备方法

一种咸蛋黄芝士味休闲食品及其制备方法,包括膨化坯体和包裹于膨化坯体外的裹浆液,膨化坯体由玉米粉、大米粉、小麦粉、淀粉、蛋制品A、奶酪制品A、膨松剂和水A按特定配方混合后,并通过挤压膨化处理工艺制成;裹浆液由白砂糖、食用盐、蛋制品B、奶酪制品B、乳制品、油脂、天然色素、水B和香精按特定配方配置、并采取分批投料的搅拌混合方式制成;一方面本发明所得产品同时具备咸鸭蛋黄风味和芝士风味,风味十分独特,价值感高;另一方面裹浆液呈均匀稳定的凝胶化状态,当其与膨化坯体相结合后,既确保产品外观均匀、酥脆度好、咀嚼感佳,又可使产品的咸鸭蛋黄风味得以爆发性增强延伸,使得产品的价值感进一步得到提升。