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一种竹荪面条及其制作方法

一种竹荪面条,包括以下重量份数的原料:小麦粉90‑120份、竹荪5‑10份、食用碱1‑5份、水30‑35份、盐0.2‑0.8份。上述竹荪面条的制作方法为:(1)按照竹荪面条称取各重量份数的原料;(2)将竹荪研磨成粉,然后加入水及菌剂发酵,灭菌,得到竹荪发酵液;(3)将竹荪发酵液、小麦粉、食用碱及盐搅拌混合均匀,制成面团,醒发,然后切割成竹荪面条。本发明中采用小麦与竹荪的复配,能够提高面条的营养价值,满足了人们基础的营养需求;采用小麦与竹荪的复配产生协同功效,还能够达到降压及降血糖的功效。