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一种低GI玉米南瓜杂粮面条及其制备方法

一种低GI玉米南瓜杂粮面条及其制备方法,该种低GI玉米南瓜杂粮面条,包括如下重量分原料:小麦粉80‑100份、玉米粉20‑25份、南瓜泥10‑15份、燕麦粉10‑13份、小米粉5‑10份、鸡蛋8‑10份、苦瓜粉1‑2份、食盐1‑2份、碳酸氢钠0.04份、香油0.1份、焦亚硫酸钠0.006份和纯净水60‑75份;该种低GI玉米南瓜杂粮面条的制备方法,具体包括如下步骤:第一步、原材料混合,第二步、搅拌面团,第三步、面团辊轧、面条成型,第四步、面条微波熟化处理;本发明属于食品加工技术领域,解决了现有技术中存在的小麦面条GI值过高的问题,同时解决了杂粮面条易断、口感粗糙、质量不稳定的问题。