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一种茨菇酿酒方法及茨菇酒

一种茨菇酿酒方法及采用该茨菇酿酒方法制备的茨菇酒,其茨菇酿酒方法包括以下步骤:备料:将采收的茨菇洗净摊干,得到原料;蒸煮:将原料放置于100~140℃的高温下进行高温蒸煮15~40分钟;散凉加曲:将蒸煮后的原料捣碎至糊状,并摊凉至25~30℃,之后加入微麸酒曲与纯水,发酵:将经散凉加曲后的原料放置于发酵器中持续发酵40~60天,得到酒醅;蒸馏:将酒醅加入至蒸馏器中蒸馏,得到茨菇酒。本发明的技术方案是采用茨菇作为原料进行酿酒,可有效减少酿酒工业对粮食的消耗;采用该茨菇酿酒方法制备的茨菇酒的口感较佳。