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酒酵母和菌剂及其应用、白酒和黄酒以及它们的酿造方法

涉及微生物领域,公开了一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和菌剂及其应用、白酒和黄酒以及它们的酿造方法。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20591。该酵母菌株用于生产馥郁香型原酒,其中的杂醇油含量明显降低,乙醇含量有所提高,所生产的馥郁香型原酒香味协调,口感醇甜爽口,饮后不上头。