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一种鲜萃冻干果蔬汁配方及制备工艺

一种鲜萃冻干果蔬汁配方,各组分按重量份数计,包括50份‑80份鲜果蔬、5份‑10份白砂糖、5份‑10份蜂蜜、0.01份‑0.2份代糖、2份‑5份淀粉。本发明还公开了一种鲜萃冻干果蔬的制备工艺,包括如下步骤:S1、鲜果蔬处理;S2、称量配料;S3、配料调制;S4、注模;S5、冷萃;S6、冻干;S7、脱模包装。本发明通过鲜萃冻干技术对鲜果蔬进行处理,得到冻干状态下的果蔬汁;通过该制备工艺生产出来的果蔬汁能够更好地保留原有鲜果风味口感;通过鲜萃冻干使得营养元素更少流失;本产品不需要添加任何色素和防腐剂,使得产品饮用更安全。