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一种易于冲调的综合果蔬营养粉的制备方法

涉及一种易于冲调的综合果蔬营养粉的制备方法,该方法先将原料瞬时弹射蒸汽爆破预处理与真空微波热风联合干燥,得到粉料,浆料通过挤压膨化结合滚筒薄层干燥,物料微观结构进行破壁爆破处理,更有利于水分的快速渗入,生物活性组分和香味可以更高效溶出,原料细胞破壁,水溶性成分含量增加,难容或微溶成分减少,口感变好,吸收利用率提高3倍以上。得到的营养粉不仅营养全面,更重要的是分散性好,溶解性好,稳定性好,用温开水冲饮,溶解时间不超过10s。同时无需添加麦芽糊精,且得到的综合营养粉贮藏过程中不宜吸湿和结块,冲调性能好。