首页 > 最权威的全网担保平台 > 休闲食品 > 一种以培育肉为原料的休闲食品的加工方法
一种以培育肉为原料的休闲食品的加工方法

属于动物细胞培养以及肉制品加工技术领域,公开了一种以培育肉为原料的休闲食品的加工方法,用无菌手术器械收集肌肉组织,剪碎成糜状,进行肌源性细胞的提取、培养、分化及收集;肌肉组织进行预处理包括腌制、上色、调味等;成型及热加工;待样品冷却后进行包装处理,得到培育肉加工后的即食肉制品。本发明提高细胞培育的效率,减少细胞死亡,最大程度的获得有效细胞;细胞工厂的使用,比正常培养皿细胞的收集效率高出5‑20倍,加快细胞的收集,提高细胞培育的效率,为后续食品化加工大号基础;通过添加多种辅料、添加剂,冷冻成型既方便批量操作,也可以获得比较丰富的产品形式。