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一种虾青素鸡蛋面及其制备方法

一种虾青素鸡蛋面及其制备方法,属于面食技术领域。所述虾青素鸡蛋面由以下重量份的原料制备而成:面粉24~30份、虾青素鸡蛋粉0.5~1.5份、植物油0.8~1.2份、食用碱0.06~0.12份和水8~10份。本发明提供的虾青素鸡蛋面,加工工艺简单,除去了虾青素添加时繁杂的工艺要求,仅需要加入鸡蛋粉;由于采用了特定的配比和制备方法,面条营养丰富全面,健康安全;作为面食长期食用,有利于充分发挥虾青素的抗氧化功能,发挥虾青素的功能和效用;由于采用的是富含虾青素的蛋粉,制成的面条颜色金黄,且无特殊气味,因此可以提高食用者的食欲。