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一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法

一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法,属于面粉加工领域。本发明利用特定的小麦品种进行搭配混合,配合特定的取粉,制得品质优异的普通小麦粉;并可混合搭配、调整面粉中的支链淀粉和直链淀粉比例,获得相应的冷冻生湿面制品专用粉。利用本发明所得的冷冻生湿面制品专用粉得到的冷冻生湿面制品在不添加任何防腐剂和改良剂的情况下,经冻藏后面条蒸煮损失率较少、质构品质保持较好,而且所添加的淀粉和植物蛋白均为天然来源的原辅料,不需使用多种化学添加剂,符合当下的消费趋势,具有较好的应用前景。