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一种绿色健康面条及其制备方法

一种绿色健康面条及其制备方法,涉及食品加工领域。一种绿色健康面条,由以下重量份的原料制成:面粉10~12份、菜汁4~8份和盐0.01~0.03份。制备方法为:将蔬菜或腌制菜磨成菜汁,加入盐搅拌均匀;将面粉加入到菜汁中,进行和面,揉成面团,然后进行醒面;将醒好的面团轧成面条,晾干即可。本发明制备的面条仅仅采用面粉、蔬菜和盐作用原料,不含有其他添加剂,使得制备出的面条绿色健康。本发明中的蔬菜具体为韭菜、酸菜、红薯或土豆,均可以为面条增加风味和颜色,促进食欲。本发明制备方法简单,利用蔬菜本身的菜汁,整个过程不需要加水,使得蔬菜的融入浓度高,口感更好,营养更丰富。