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一种酱牛肉的制备工艺及卤制装置

一种酱牛肉的制备工艺及卤制装置,涉及牛肉加工技术领域。该酱牛肉的制备工艺,包括牛肉腌制、牛肉煮制和切片杀菌三个步骤,该卤制装置,包括卤制罐,所述卤制罐的后侧固定安装有安装架。该酱牛肉的制备工艺,制作出来的酱牛肉具有酸辣口感,进而使其酱牛肉食用时具有酸辣开胃的功效,该酱牛肉的制备工艺及卤制装置,方便将酱牛肉直接从卤制罐内捞出,避免了下料时需要手持工具将其捞起的问题,还避免了需要手持锅盖将卤制罐盖住的问题,减少了被烫伤的概率。