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一种食品抑制剂及其制备方法和应用

一种食品抑制剂及其制备方法和应用,属于食品添加剂技术领域。本发明提供的食品抑制剂,包括具有式I所示结构的α‑姜烯。本发明提供的食品抑制剂能够抑制四氢化β‑咔啉‑3‑羧酸(THCA)的生成,从而抑制THCA经过氧化生成的Norharman。与相同添加量的松树皮提取物、草本植物提取物和良姜抑制剂相比,本发明的食品抑制剂对Norharman的抑制效果更好;松树皮提取物、草本植物提取物和良姜对于THCA没有抑制作用,而本发明提供的食品抑制剂对THCA的抑制效果优异。本发明提供的食品抑制剂对于THCA和Norharman抑制效果优异。