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牛肉鲍鱼酱配方及其生产工艺

一种牛肉鲍鱼酱配方,包括如下重量份数的组分:精牛肉25‑30份、鲍鱼15‑20份、牛脂1.8‑2.0份、香葱8‑10份、姜6‑7份、蒜瓣0.5‑1.5份、绵白糖2‑4份、变性淀粉0.4‑0.5份、红曲米粉0.1‑0.3份、食盐2.4‑2.6份、芝麻0.1份、鲜味剂0.5‑0.7份、黄豆酱28‑32份、植物油9‑11份、圆葱7‑8份、胡萝卜15‑16份。本发明的牛肉鲍鱼酱是以海南特有带皮小黄牛肉、渤海湾鲍鱼、黄豆酱为主要原料,配加胡萝卜、圆葱、鲜葱、鲜姜、鲜蒜、干红辣椒、香辛料、植物油以及天然调味料等,经过油炸、炒酱和熬制等工序制成的一种即食调味酱,可以直接拌食面条,夹食面包、馒头、饼,卷食煎饼,蘸食大葱等,是一种新型的中式快餐食品。