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辣味调味料及其制备方法

涉及辣味调味料及其制备方法,辣味调味料以重量份计,主要由以下原料制备而成:辣椒粉2~15份、水产汁12~30份、酱油5~10份、泡椒酱6~10份、芝麻油0.1~2份、酵母抽提物0.1~0.8份、胶质0.05~0.5份、变性淀粉3~6份、食品添加剂0~2份、水30~50份;其中,辣椒粉为干辣椒和香辛料经焙炒、粉碎制得的混合料。该辣味调味料香味浓郁,辣感丰富持久,且营养价值较高。