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裹面油炸食品的制造方法

裹面油炸食品的制造方法,其包括:使(i)油脂、(ii)第一扑面、(iii)面糊液和(iv)第二扑面依次附着于食材,接着进行油炸,该第一扑面含有30质量%以上的选自α化度为2~12%的谷粉和α淀粉中的1种以上,且蛋白质含量为1.5~40质量%,该第二扑面含有5~50质量%不会穿过网眼为2.4mm的筛的级分。