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低脂代糖的面包及其生产方法

一种低脂代糖的面包及其生产方法,按重量份计,该低脂代糖的面包包括以下组分:面粉1000份、水450‑500份、老面150份、牛奶80份、乳粉50‑60份、糖醇87份、黄油30份、酵母15份、食用盐18份。本发明的低脂代糖的面包及其生产方法通过采用脂肪含量低的原料替代油脂类,糖醇类替代白砂糖,并通过调整配方、工艺制作出口味被消费者接受认可的产品,从而满足特殊人群的饮食需求,增强市场竞争力。