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冷冻肠粉生产用复配食品添加剂

一种冷冻肠粉生产用复配食品添加剂,其由以下重量份的原料制备而成:乙酰化二淀粉磷酸酯10‑30份、海藻酸钠10‑20份、黄原胶5‑15份、瓜尔胶5‑10份、羧甲基纤维素钠0‑10份、单,双甘油脂肪酸酯10‑15份、海藻酸丙二醇酯5‑20份、三聚磷酸钠5‑10份和海藻糖0‑20份。本发明采用几种食品增稠剂、乳化剂和海藻糖等原料,按照一定的配比经混合配制而成,在冷冻肠粉中起到防止淀粉老化、防止冷冻肠粉在保质期内出现干裂失水,口感劣变,保持肠粉的筋度和口感,从而冷冻肠粉可以实现工业化生产、销售。