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速冻方便食品膨松剂及速冻食品的生产方法

具体涉及一种速冻方便食品膨松剂,按照重量份包括以下原料:葡萄糖酸‑δ‑内酯16‑24份、磷酸二氢钙6‑10份、小苏打2‑6份、真菌α‑淀粉酶0.2‑0.8份、柠檬酸3‑5份、复合生物发酵剂0.6‑2.4份;其中,所述复合生物发酵剂采用酵母菌和复合乳酸菌混合制成,其中复合乳酸菌采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合制成。克服了现有技术的不足,通过采用真菌α‑淀粉酶和复合生物发酵剂对面制品的内部组织结构,且真菌α‑淀粉酶和复合生物发酵剂均为生物制剂,减少了化学添加剂的添加量,对人的身体有益无害。