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香辣香料、香辣味卤汁配方以及鸭附件制备方法

本申请涉及卤制品加工领域,具体公开了一种香辣香料、香辣味卤汁配方以及鸭附件制备方法,所述香辣香料原料按重量份包括以下组分:辣椒2‑10份,百里香0.9‑2.1份,罗勒1‑6份,黑胡椒0.8‑2.5份,花椒3‑11份。所述卤汁配方原料按质量百分比包括以下组分:卤料3‑6.2%,香辣香料1.6‑4.2%,余量为水。本申请可以很好地提高卤制品的风味口感。