首页 > 最权威的全网担保平台 > 休闲食品 > 低糖低脂蛋糕配方及其加工工艺
低糖低脂蛋糕配方及其加工工艺

具体为一种低糖低脂蛋糕配方及其加工工艺,蛋糕的配方是由主料和辅料组成,所述主料按重量比分是由低筋面粉80‑100份、鸡蛋30‑40份、泡打粉5‑10份、奶粉10‑25份和食用油0.5‑1份组成,所述辅料按重量比分是10‑20份的白糖、20‑30份的山芋组成,余量为水,有益效果为:通过减少蛋糕制作时白糖的比例,同时通过糖浆的淋附的方式,使得蛋糕的外壁在保持甜味的同时,降低蛋糕的含糖量,配合山芋的混合,进一步增强了蛋糕的营养元素,且提高了蛋糕的口味;通过牛奶蒸煮的方式达到去脂的目的,进而降低蛋糕的脂肪含量,适用于三高人群的食用,且通过在外壁淋上糖浆,从而在烘焙后蛋糕的外壁呈较为美观的红黄相间颜色。