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高粱红酒生产工艺和流程

高粱红酒生产工艺和流程,包括如下步骤:选粮:选用糯高粱作为红酒生产原料;浸泡:将选定原料粱放置于温水中浸泡;蒸:浸泡完成的原料粱捞出沥干,沥干完成的原料粱进行蒸煮;复蒸:原料粱第一次蒸煮完成添加温水,进行第二次蒸煮;闷蒸:原料粱蒸煮完成后则将水放尽,进行闷蒸;摊凉:闷蒸完成的原料梁均匀摊在摊梁区进行放凉;下浀:摊凉完成的原料梁均匀撒上浀药;下辅料:原料梁中加入谷壳;发酵:将上述步骤完成的混合料进行堆码发酵;浸制:发酵粮加入白酒进行混合浸制;出酒:待混合液到琥珀色时,按正常工艺出酒;本发明生产的红酒原料易得,方法简单易行,是一种营养价值很高,价格适中的低度酒。