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低糖南瓜饮料及其加工工艺

一种低糖南瓜饮料及其加工工艺。本发明低糖南瓜饮料的配方为:南瓜汁55‑65%,木糖醇3‑5%,柠檬酸0.015‑0.025%,抗坏血酸0.0025‑0.035%,CMC‑Na0.05‑0.15%,黄原胶0.05‑0.15%,海藻酸钠0.045‑0.055%,余量为水。加工工艺的步骤是:将南瓜清洗去皮并切分,经过软化,打浆,酶解,过滤,调配,灌装,杀菌,冷却后的成品。本发明以南瓜作为主要原材料,添加甜味剂木糖醇,制得的低糖南瓜饮料,营养价值丰富,具有南瓜原有的香甜,口感良好,适合糖尿病患者及健康人群饮用。