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高油酸花生油及其制备方法

尤其涉及一种高油酸花生油及其制备方法,该花生油中油酸含量为76~82%,亚油酸含量大于31.0%,花生油固脂中油酸含量为26.5%,亚油酸含量为36%,不饱和脂肪酸含量大于20%,长碳链脂肪酸大于16.2%,其制备方法包括清理除杂、破碎、压胚、蒸炒、炒籽、压榨、浸出、毛油精炼、脱脂等处理,制备的花生油油酸含量高,具有比普通食用油更健康、更稳定的优点。