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应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂

一种应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂,包括如下百分比重量组分:复配磷酸盐52~80%、甜味剂3~5%、抗氧化剂5~10%、食用天然色素5~9%、增味剂2~3%、防腐剂2~3%。该应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂,复配磷酸盐与Ca2和Mg2螯合,并且它在细胞分裂时能降低细胞壁的稳定性,从而有效抑制细菌滋生,复配磷酸盐能有效增强蛋白质、肌球蛋白,可提高制品的水合性和特水性,稳定制品的pH值,促进制品软化和改善制品质量,降低水的硬度,复合磷酸盐是亲水性很强的水分保持剂,它能很好地使制品中所含的水分稳定下来,食用天然色素、增味剂和抗氧化剂的添加,可进一步提升复配磷酸盐食品添加剂的色泽、味道和存储时间。