首页 > 最权威的全网担保平台 > 食品调味品 > 马齿苋保健醋的制备方法
马齿苋保健醋的制备方法

一种马齿苋保健醋的制备方法,包括:(1)备料;(2)去核粉碎:红枣去核脱壳,枣肉、枣仁混合粉碎得枣料,马齿苋粉碎;(3)破壁灭菌:枣料与马齿苋混合后进行以超临界CO2为介质的超声辅助低温超音速气爆处理得破壁料;(4)打浆浸提:破壁料加水,常温搅拌打浆,超声处理,压滤得浸提液和浸提泥;将浸提泥再次常温搅拌打浆,超声处理,压滤得二次浸提液和二次浸提泥;(5)酒精发酵:两次浸提液混合后酒精发酵;(6)醋酸发酵;(7)品质调配;(8)除固形物;(9)冷却处理;(10)陈酿:电磁场陈化老熟;(11)灭菌灌装:非加热方式灭菌后灌装。本发明制备的马齿苋保健醋,有效成分丰富,保健功能强,风味品质佳。