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素肉包骨食品及其制备方法

一种素肉包骨食品及其制备方法,素肉包骨食品包括:素肉和素脆骨,所述素肉包裹在所述素脆骨外。本发明将海藻酸盐和魔芋胶凝胶相结合,制得的素肉包素脆骨食品同时富含海藻酸盐和魔芋胶两种凝胶结构,热量低、口感外韧内脆;此外,通过魔芋胶和海藻酸盐的添加,增加了素肉包素脆骨食品的整体保水性,降低保藏期间出水;该素肉包素脆骨食品可用于凉拌,热炒等,也可应用于即食类零食当中,是一款低热量,有利于保护胃肠道的健康食品。