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卤肉类食品加工方法

一种卤肉类食品加工方法,它包括以下步骤:步骤1:将待卤制的肉制品放入清水中清洗干净,并将肉制品外皮的毛发剔除;步骤2:将步骤1中清洗后的肉制品切成8‑12cm的方形块备用。有益效果在于:本发明通过在卤制过程中使卤肉食品在锅体内保持悬空,有效避免了传统卤制过程中因卤肉的漂浮而使得卤肉食品卤制不充分的问题,同时方便在卤制过程中开盖刮取浮沫,避免覆膜在卤肉食品取出时的粘附,确保卤肉食品的口感,此外通过在卤制过程中严格把控香料添加比例以及骨髓浸膏的用量,有效增加了卤肉食品最终的风味,提升了卤肉食品的卤制质量。