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物性得到控制的乳化食品的制造方法

一种控制乳化食品的物性来制造没有偏差的均匀的乳化食品的方法和通过该方法得到的乳化食品。本发明是一种制造方法,是将硬度、油滴尺寸、气泡直径和气泡的空隙率这些物性控制在一定范围的乳化食品的制造方法,这里,乳化食品是至少包含食品原材料、水、油、蛋白质、凝胶剂、增稠多糖类作为原料并将所有原料混合均匀而得的食品,上述食品原材料是将选自畜肉、鱼肉和蔬果中的材料加工成糊状而得的,包括:通过在750~3000rpm、5~10分钟的条件下搅拌上述原料来控制物性,然后进行加热使其凝固。