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提升果蔬方便菜肴食品安全水平的标准化加工方法

一种提升果蔬方便菜肴食品安全水平的标准化加工方法,加工步骤包括果蔬的清洗和挑选、一次防护、卤制、一次冷凉、二次防护、二次冷凉、切片修整、气调保鲜包装。本发明针对果蔬方便菜肴的特点,提出了对应的果蔬方便菜肴的标准化加工方法,且每个加工工序衔接自然,节约了加工时间,提高了工作效能,并尽量减少了人工参与,使得各环节受到人工污染的风险降低,全面提升了果蔬方便菜肴的食品安全水平。