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白葡萄果粮风味汽酒的制备方法

涉及酒精饮料技术领域,具体公开一种白葡萄果粮风味汽酒的制备方法。所述制备方法包括以下步骤:制备白葡萄汁;制备麦芽汁;将所述白葡萄汁与所述麦芽汁按照1:3~5的质量比混合,加入酵母于12℃~15℃条件下发酵得发酵液,待所述发酵液的糖度降至4°Bx~5°Bx时,升压至0.1MPa~0.3MPa于12℃~15℃条件下发酵3~6天,然后降温至4℃~6℃发酵1~2天,再降温至0~1℃发酵5~10天,得到鲜汽酒;将所述鲜汽酒冷储、滤酒得到白葡萄果粮风味汽酒。本申请通过特定的酿造工艺,形成含有松油醇、香茅醇、琥珀酸二乙酯、(E)‑橙花叔醇、D‑柠檬烯等的风味独特、口感好的果粮风味汽酒。