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休闲调味膨化鱼糜制品的制备方法

一种休闲调味膨化鱼糜制品的制备方法,属于水产品深加工技术领域。本发明通过将冷冻鱼糜解冻备用;在鱼糜中加入食盐进行第一次擂溃,再加入蛋清粉、淀粉和复配膨松剂进行第二次擂溃;将擂溃好的鱼糜进行预凝胶化处理,然后进行微波膨化处理;在微波膨化后的坯料中加调料,然后真空包装并杀菌,即可得到休闲调味膨化鱼糜制品。本发明的鱼糜制品制备工艺简单,方便操作,获得的产品蛋白质含量高,富有嚼劲,口感和风味俱佳,符合消费者对产品营养美味的需求。